Лёгкие щи из квашеной капусты на курином бульоне

Первым делом  кладём мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим  на большой огонь.

Кстати, у меня кастрюлька двухлитровая.  Если вы будете варить в посуде покрупнее, увеличивайте количество овощей пропорционально.

Как только вода станет закипать, снимите пену, положите целую чищенную луковицу и уменьшите огонь до минимума.

Вода в кастрюльке должна не кипеть, а только чуть-чуть побулькивать.

Ну да ладно. 

Навариваться нашему бульону надо не менее часа. Чем дольше варится, тем вкуснее.

Ну, а мы в это время нарезаем овощи.

Я предпочитаю соломкой.

Это морковочка.

 Это картошка.

 Ну и капусточку квашеную достаём.

По объему где-то как картошка и морковка вместе. Можно даже больше немного взять.

 Итак.

Наш бульон сварился.

Забрасываем сначала картошку.

Ждём, пока бульон опять закипит.

Забрасываем морковку.

Ждём пока закипит бульон и еще минут 10.

Отправляем в кастрюлю квашеную капусту.

 Ну, а мы варим капусту минут 20.

После этого пробуем на вкус.

Солим.

Добавляем специи - лаврушку и чёрный перчик.

Добавляем мелко нарезанную зелень.  У меня это классические укроп с петрушкой и зелёный лучок.

 Еще минут пять держим на огне и, не открывая крышку   кастрюли, выключаем огонь.

Даём минут 10-15 настояться.

И можно разливать. К щам обязательно подать сметану.