Яичница Миш-маш по болгарски

Первым делом подготавливаем все ингредиенты.

Перец и помидоры ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Можно не ошпаривать, а запечь в духовке, будет еще вкуснее, но это занимает время.


А вообще-то, можно и не заморачиваться сниманием шкурок. Просто порезать все ингредиенты на небольшие кусочки.

На сковородку наливаем немного растительного масла. Засыпаем и обжариваем лук до полу-прозрачности.

К луку добавляем помидор и тушим пару минут

Затем туда же отправляем сладкий перец.

Пока овощи тушатся, разбиваем в миску яйца.


Венчиком яйца взбиваем, но не до пены, а так просто, чтобы белок и желток смешались в общую массу. Солить не надо, так как брынза сама по себе соленая.


Заливаем яйца в сковородку к овощам и добавляем туда нарезанную кусочками брынзу.


Держим на маленьком огне до готовности яиц.

Слегка солим, перчим, посыпаем зеленью.

Выкладываем на тарелку. Вуаля! Миш-маш готов.