Открыть меню

Суп гороховый на копченых ребрышках

Рецепт предложила (предложил) : Ульяна Ниловна

Гороховый суп присутствует в разных кухнях мира.

Его варят в Германии, Испании и, конечно же, в России.

Традиционно, чтобы почеркнуть вкус гороха, бульон для супа готовят на копченых ребрышках.

Как это влияет на пользу, я не знаю. А вот на вкус очень даже!

13 авг

Ингредиенты:

Вода - 2000 г
Ребра свиные варено-копченые - 200 г
Мяcо сырокопченое (или нежирный копченый бекон) - 50 г
Картофель - 200 г
Морковь - 100 г
Горох - 150 г (две горсти)
Лук - 50 г
Зелень - 15 г (небольшой пучок)
Специи - паприка копченая, хопья чили, соль

Способ приготовления:

Гороховый суп готовиться очень просто.
Если у вас горох целый, его нужно предварительно замочить на несколько часов.
Если колотый, как обычно он нынче и продается, замачивать не нужно.
В кастрюлю наливаем воду и сразу в холодную воду кладем ребра.
Доводим до кипения, снимаем, если потребуется, пену. Но обычно при варке копченых рёбер пена не образуется.
Бросаем в бульон целую головку лука.
Кладем горох.
Варим минут 30 на слабом огне.
Добавляем мелко нарезанный картофель и натертую на терке морковь
Варим еще минут 20-30. Время зависит от готовности картошки и разваристости гороха.
Нарезаем на мелкие полоски копченое мясо (или мясной бекон).
Добавляем в суп.
Солим.
Добавляем специи. Даем покипеть минут 5-10 на совсем маленьком огне.
В самом конце добавляем зелень (петрушка или кинза).
Выключаем и оставляем минут на 10 "успокоиться" и пропитаться специями.