Белорусский борщ

Готовить борщ можно как на мясном бульоне, так и на грибном. Но поскольку я готовлю не только для взрослых, но и для детей, буду использовать куриный бульончик.

А вы, уважаемые читатели, можете проявить самостоятельность и взять за основу ваш любимый бульон.

Итак, курочку разделываю, мою, четвертинку закладываю в 3-литровую кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на сильный огонь, чтобы побыстрее закипела.

Пока вода закипает, далеко не ухожу.

Чищу большую луковичку (шелуху собираю - на Пасху яйца красить буду). Нарезаю мелко-мелко. Пока суть да дело, бульон закипать собирается. Главное успеть - пену собрать. В закипевший бульон отправляю лучок и уменьшаю огонь до минимума.

Часик можно быть свободной и заняться другими делами. А бульон пусть наваривается.

Перехожу к овощам. Чищу 3-4 картофелины (в зависимоти от размера). Мелко нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю. Добавляю немного соли.

Чищу свеклу. Натираю на крупной терке. Можно, конечно же, нарезать брусочками... Но по моему опыту знаю, дети лучше едят более мелко нашинкованную свеклу. В свеклу добавляю чайную ложку с горкой сахара и половинку столовой ложки уксуса.

Перемешиваю и оставляю пропитываться.

Чищу морковку, натираю на крупной терке и отправляю в сковороду слегка спасероваться. На сковородку предварительно наливаю несколько ложек бульона, стараясь собрать золотистый жирок с поверхности. Если у вас бульон постный, можно налить на сковороду ложечку растительного масла.

Через несколько минут, как только морковка начнет румяниться, добавляю в сковородку свеклу.

Пока овощи обжариваются, нарезаю мело помидорку. Можно заменить ее ложечкой томатной пасты. И тоже кладу обжариваться.

Отправляю всю зажарку в кастрюлю с бульоном. Перемешиваю. Добавляю соль по вкусу. Но не слишком много, лучше досолить в конце. И оставляю все это булькать на маленьком огне минут 15.

В это время мелко нарезаю зелень - укроп, петрушку, перышки зеленого лука. Мы все очень любим кинзу. Если есть, обязательно добавляю ее в борщ. Добавляю специи и зелень. Обязательно 1-2 зубчика чеснока... Последняя проверка на соль - и выключаю огонь. Обязательно даю борщику постоять минут десять - крышку сразу не открываю. Пусть пропитается запахами.

Разливаю борщ по тарелкам. Обязательно свеженькой сметанки в тарелку кладу. 

Можно к борщу испечь чесночные пампушки!

Приятного аппетита!