Суп гороховый на копченых ребрышках
Гороховый суп присутствует в разных кухнях мира.
Его варят в Германии, Испании и, конечно же, в России.
Традиционно, чтобы почеркнуть вкус гороха, бульон для супа готовят на копченых ребрышках.
Как это влияет на пользу, я не знаю. А вот на вкус очень даже!
Ингредиенты:
Вода - 2000 г
Ребра свиные варено-копченые - 200 г
Мяcо сырокопченое (или нежирный копченый бекон) - 50 г
Картофель - 200 г
Морковь - 100 г
Горох - 150 г (две горсти)
Лук - 50 г
Зелень - 15 г (небольшой пучок)
Специи - паприка копченая, хопья чили, соль
Ребра свиные варено-копченые - 200 г
Мяcо сырокопченое (или нежирный копченый бекон) - 50 г
Картофель - 200 г
Морковь - 100 г
Горох - 150 г (две горсти)
Лук - 50 г
Зелень - 15 г (небольшой пучок)
Специи - паприка копченая, хопья чили, соль
5
время
готовки
готовки
Способ приготовления:
- Гороховый суп готовиться очень просто.
- Если у вас горох целый, его нужно предварительно замочить на несколько часов.
- Если колотый, как обычно он нынче и продается, замачивать не нужно.
- В кастрюлю наливаем воду и сразу в холодную воду кладем ребра.
- Доводим до кипения, снимаем, если потребуется, пену. Но обычно при варке копченых рёбер пена не образуется.
- Бросаем в бульон целую головку лука.
- Кладем горох.
- Варим минут 30 на слабом огне.
- Добавляем мелко нарезанный картофель и натертую на терке морковь
- Варим еще минут 20-30. Время зависит от готовности картошки и разваристости гороха.
- Нарезаем на мелкие полоски копченое мясо (или мясной бекон).
- Добавляем в суп.
- Солим.
- Добавляем специи. Даем покипеть минут 5-10 на совсем маленьком огне.
- В самом конце добавляем зелень (петрушка или кинза).
- Выключаем и оставляем минут на 10 "успокоиться" и пропитаться специями.
Готово!
