Паштет из говяжьей печени с луком, морковью и сливочным маслом

Ингредиентов для паштета нужно немного - сама печень, лук, морковь и сливочное масло.

Пропорции тоже можно не соблюдать. Это, конечно же, влияет на вкус, но говорить, что имеено вот такое количество печени и столько-то овощей нужно использовать, совсем некорректно. Каждый подбирает под себя.

Итак, беру печень, лук, морковь и масло.

С печени снимаю верхнюю пленку и статаюсь убрать все внутренние жилки и пленочки.

Нарезаю произвольно на небольшие кусочки.

 В большую кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения.

Опускаю в кипящую воду кусочки печени.

После закипания пену снимаю.

Кладу прямо в бульон очищенную морковь и варю все вместе около 30 минут.

 Пока печень варится, нарезаю лук соломкой или перышками.

Разогреваю на сковороде немного сливачного масла и пассерую лук на маленьком огне до прозрачности.

 Жду, пока все заготовки остынут.

Кстати, печень из бульона не достаю до остывания. Она так остается более сочной.

Складываю все остывшие продукты (лук, морковь и печень) в блендер и хорошенько взбиваю.

Солю.

Натираю немного мускатного ореха для аромата.

Добавляю сливочное масло комнатной температуры.

И опять все взбиваю, добавляя по чуть-чуть бульон, в котором варилась печень.

Масса должна стать гладкой и практически однородной.

Раскладываю в формочки и заливаю сверху небольшим количеством растопленного сливочного масла, так паштет хранится чуть дольше.

Кстати, в холодильнике он прекрасно отстоит дня 3-4.

Но у нас съедается быстрее!