Драники белорусские

Берём картошку, желательно клубни покрупнее.

Чистим, моем...

В глубокую миску устанавливаем мелкую тёрку. Вот такую.

 И на ней натираем всю чищенную картошку.

И никаких блендоров, комбайнов, миксеров и прочей современной техники.

Только ручками на мелкой тёрке.

Если картошка правильная, выращенная на белорусских песках или торфянниках, лишней жидкости в ней не будет.

Но если натёртая масса жидковата, откидываем её на сито на пару минут, чтобы лишняя влага ушла.

Стараемся не переусердствовать. Все-таки для драников картофельное тесто не должно быть сухим.

Обязательно солим, но чуть-чуть. Лишняя соль здесь совершенно не нужна. 

Добавляем яйцо. Хотя это не обязательно.

Если масса жидковата, что бывает с некоторыми сортами картошки, нужно добавить ложку картофельного крахмала или просто муки.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и столовой ложкой выкладывам "блинчики".

Пару минут зажариваем с одной стороны, переворачиваем, пару минут с другой стороны.

И на тарелку!

Золотистые, ароматные, хрустящие запеченными краями драники готовы отправиться к вам в рот.

Обязательно со сметанкой.