Картофельные колбаски

Чтобы приготовить колбаски, нужно заранее купить оболочку для них. Лучше всего натуральные свиные кишки (чрева).

У меня вот такой пакетик. К сожалению, на пакетике не был указан диаметр. Маловаты для колбасок. Лучше выбирать с диаметром в 25-35 мм. 

 Для начала оболочки нужно достать, разделить на несколько кусков длиной в полметра. Залить водой и дать постоять пару часиков.

 Пока наши оболочки отмокают, начинаем готовить зажарку.

Свинину нарезаем на мелкие кубики.

Лучше всего брать кусочек сала и чистое мясо.

Но можно и бочок, где сало идет с мясной прослойкой.

 Отправляем мясо в сковороду на небольшой огонь. Обязательно закрываем крышкой.

Мясо с салом не должно жариться. Нам нужно чтобы из жирных кусочков вытопился жир.

 Когда жирок вытопиться и кусочки начнут золотиться, добавляем мелко нарезанный лук.

Перемешиваем.

Жарим всё вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Солим по вкусу. Выключаем огонь.

И оставляем зажарку остывать.

 А сами переходим к картошке.

Моем, чистим, опять моем.

 Берем мелкую тёрку.

Да-да! 

Мне многие говорят, что можно и крупную тёрку, и на блендер, и даже порезать кубиками.

Не спорю. Можно.

Но я делаю по рецепту 50-летней давности из своей детской памяти.

Поэтому, только мелкая тёрка.

 Немного усилий и всё перетёрто.

И лук можно не добавлять.

Потемнеть наша картофельная масса просто не успеет.

Если натёртый картофель дал слишком много сока, его нужно слить.

В картошку добавляем зажарку.

Перемешиваем. Не забываем посолить.

 Достаём специальную колбасную насадку для мясорубки.

Если у вас её нет, можно отрезать горлышко у пластиковой бутылки.

Но лучше все-таки купить насадку.

Она стоит копейки, а у вас будет удобное приспособление для домашних колбас.

Надеваем отмокшую кишку на насадку.

Край кишки завязываем узелком или ниткой.

  Прямо в горлышко насадки накладываем ложкой нашу картофельно-мясную начинку.

Главное, не набивать сильно. Пусть лучше оболочка будет наполовину пуста.

Иначе при готовке в духовке, оболочка порвётся.

Блюдо всё-равно будет вкусным. Но, увы, красоты при этом не будет.

Готовые колбаски проткните много-много раз иголочкой.

 Осталось отправить в духовку на пол часика. Время зависит от мощности вашей духовки.

 Можно есть горячей со сметанкой или холодной.

Вкусно и так, и так.