Открыть меню

Чанахи от Лазерсона

Рецепт предложила (предложил) : Ульяна Ниловна

Ах, кавказская кухня! Яркая, пряная, ароматная. Сегодня буду готовить чанахи по рецепту от известного повара Ильи Лазерсона.

Я уже как-то выкладывала свой рецепт чанахи в казане.

Илья Исаакович на своем мастер-классе готовил в порционных горшочках.

Как-нибудь повторю его рецепт полностью.

А сегодня готовлю по этому же рецепту, но сразу на 5 порций и в одном общем керамическом горшке.

Из отличий только замена курдюка на вытопленный курдючный жир и замена зеленого лука на обычный репчатый.

21 мар

Ингредиенты:

Из расчета на одну порцию:
Баранина 120 гр.
Сладкий перец 25 гр.
Баклажан 35 гр.
Помидор 35 гр.
Картошка 45 гр.
Зеленый лук нарезанный 1 ст л
Курдюк 10 гр.
Томатная паста 25 гр.
Вода 110 мл
Уцхо сунели 1/4 ч л
Чеснок 2 зубч
Кинза шинкованная 1 ст л
Аджика 1/2 ч л или больше
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Для начала готовлю все ингредиенты.

Картошку чищу и мою.

Чищу лук и чеснок.

Нарезаю на небольшие кусочки баранину.

Илья Лазерсон подчеркивает, что порядок укладки продуктов в горшочки не важен.