Бесплатно модули и шаблоны DLE Веб-шаблоны премиум класса
Открыть меню

Плов на быструю руку из свинины

Рецепт предложила (предложил) : Ульяна Ниловна

Плов - блюдо восточной кухни. Большой казан во дворе, мясо барашка, курдючный жир, ароматные специи и специальный рис Девзира.

У нас всё попроще. Казан маленький, вместо огня газовая плита, вместо баранины - свинина, вместо курдючного жира растительное масло, да и рис обычный - из супермаркета рядом.

Но все равно получается очень вкусное блюдо.

Плов на быструю руку из свинины
09 сен
Ингредиенты:
рис - 300 грамм,
свинина - 300 грамм,
лук репчатый - 300 грамм,
морковь - 300 грамм,
специи - зира, хмели-сунели, чаман, карри, барбарис, шафран,
соль - по вкусу,
растительное масло - 100 грамм. 
чеснок - 1 головка.
Способ приготовления:

Когда смотришь рецепты плова в интернете или в поварских книгах, практически всегда читаешь: "возьмите килограмм баранины, килограмм риса..." и так далее.

Интересно, сколько же плова на выходе получится? Если у меня из 300 грамм мяса и 300 грамм риса чуть ли не полный трёх-литровый казан плова получается.

Ну, да ладно. Перейдем к готовке.

Нам понадобится практически одинаковое количество мяса, риса, лука и моркови. Можно не взвешивать все до грамма, а прикинуть по объему.

Вот у меня продукты для сегодняшней готовки.

продукты для плова На огонь ставлю свой казан, ну, честно скажем, казанок, в нем даже 3 литров нет. Но нам на семью вполне хватает.

Наливаю растительное масло. У меня это оливковое, но можно и обычное подсолнечное.

масло в казане Как только масло разогреется, отправляю в казан лук.

Да, сначала лук.

лук в казане 

Он несколько минут пассеруется. Затем к нему добавляю чеснок.

Буквально 2-3 крупных зубчика.

 Зубчики не давлю, а мелко-мелко нарезаю.

Если присмотреться к фотографии ниже, в центре виден мелко нарезанный чеснок.

лук и чеснок в казане Как только лук стал прозрачным и пустил много сока, загружаю мясо.

Жидкость от лука не даст мясу пригореть и стать жёстким.

мясо и лук в казане Перемешиваем мясо и лук,   обжариваем всё вместе.

Кстати, все эти действия до этого момента происходили на сильном огне.

Мясо должно потерять свой розовый (красный) цвет.

мясо и лук в казане Вот пришло время морковки.

Кстати, морковь для плова желательно нарезать крупной соломкой, можно даже сказать, брусочками.

Так она сохранит свою форму и вкус.

морковь к мясу Обжариваем всё вместе, убираем огонь до маленького, закрываем крышкой и оставляем зирвак тушиться.

Забыла сказать, что мы сейчас готовили ЗИРВАК, основу, зажарку для плова.

Кстати, зирвак готовится не только для плова. Он может быть самостоятельным блюдом.

Тушиться зирвак должен не менее 30 минут.

В конце тушения нужно добавить специи и соль.

специи Рис хорошенько промываем в нескольких водах, чтобы смыть с рисинок крахмал.

Если не промыть как следует, рисинки слипнутся между собой. Получится не плов, а каша.

Рис отправляем в казан, разравниваем поверх зирвака. Осторожно заливаем водой, чтобы не повредить слой риса.

Воды берём ровно в 2 раза больше, чем риса. Риса у нас было 300 грамм, значит воды будет 600 грамм.

готовим плов Включаем огонь посильнее и ждём, пока закипит вода.

А затем ждём, пока рис не впитает почти всю воду (и часть выкипит, так как огонь у нас большой).

плов Деревянной лопаткой сгребаем рис от краёв в центр.

В серединку рисовой горы усаживаем нескольно неочищенных зубчиков чеснока, можно и целую головку.

плов Накрываем крышкой,  огонь выключаем совсем.

Можно укутать сверху чем-либо тёплым.

Ждём минут 20, а лучше все полчаса.

Можно приглашать домочадцев к столу.

плов 

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: