Бесплатно модули и шаблоны DLE Веб-шаблоны премиум класса
Открыть меню

Лобио из зелёной фасоли

Рецепт предложила (предложил) : Ульяна Ниловна

Лобио - это блюдо грузинской кухни. И рецептов у него столько, сколько хозяек это блюдо готовит. Ведь слово "лобио" а переводе с грузинского означает как саму "фасоль", так и любое блюдо из этой фасоли приготовленное.

Я сегодня на рынке не утерпела и купила немного зелёной стручковой фасоли, разнообразной зелени, молодого чеснока и грецких орехов.

Поэтому на обед у нас сегодня лобио из зеленой стручковой фасоли.

Лобио из зелёной фасоли
06 май
Ингредиенты:
зелёная стручковая фасоль - 300 гр.
помидор - 270 гр (один большой или два средних)
лук репчатый - 100 гр (1 средняя головка)
болгарский перец - 200 гр (1 большой красный)
чеснок - 3-4 зубчика
зелень - 1 пучок (кинза или петрушка)
томатная паста - 1 ст. ложка
грецкие орехи чищенные - 50 гр
острый перец по желанию
соль, хмели-сунели и другие приправы по вкусу
Способ приготовления:

Первым делом надо помыть фасоль, отрезать у неё кончики и разрезать на несколько частей.

У меня фасоль длинная, поэтому резала на 3-4 части.

Вот на фото специально оставила пару стручков не разрезанными, чтобы сами посмотрели.

фасоль Заодно хорошо моем и остальные продукты.

Это сладкий болгарский перец, помидор, перчик чили, зелень.

помидор, перец, чеснок, чили Ставим большую кастрюлю с водой и ждем пока закипит.

С помидора нам нужно снять кожицу.

Проще всего это сделать так - надрезать крестиком сверху и опустить на минуту-другую в кипящую воду.

помидор в кипятке После этого достаточно чуть поддеть кожуру ножиком и она легко отделяется.

чищенный помидор Ну а в кипящую воду пора отправить резанную фасоль.

Пусть варится минут 15. Но следите сами по её состоянию. Более молочные стручки могут свариться быстрее, а если фасоль более зрелая, может поторебоваться еще пару минут на варку.

Да! Солить воду и саму фасоль пока не надо.

фасоль в кастрюле Пока фасоль варится, занимаемся остальными овощами.

Так как фасоль у нас длинная, все остальные овощи я нарезаю тоже соломкой, чтобы было такое единообразие.

лук, перец, помидор нарезанные соломкой Отваренную фасоль откидываю на дуршлаг, пусть стекает лишняя влага.

А я беру тостостенную сковороду (можно и казан), наливаю ложку оливкового масла. Масло можно любое, которое вам нравится.

Ну и начинаю пассеровать овощи.

Сначала лук.

лук на сковороде  Через несколько минут добавляю чеснок, потом помидор и томатную пасту, затем перец.

Все это протушиваю вместе несколько минут.

овощи на сковороде Добавляю мелко нарезанную зелень.

Лучше всего, если это будет кинза.

Но многие кинзу не любят, так что её можно совершенно спокойно заменить на петрушку.

на сковороде Естественно, всё перемешиваем и добавляем фасоль.

добавляем фасоль 

На этом этапе уже пора всё солить, сдабривать специями.

Если вы любите острые блюда, имеено сейчас можно добавить мелко-нарезанный стручок перчика чили.

Всё вместе нужно хорошо перемешать, закрыть крышкой и дать минут 10 потушиться.

готовим лобио А сами в это время измельчаем грецкие орешки.

Некоторые хозяйки используют блендер. Но не я.

Я люблю, чтобы кусочки ореха были достаточно крупными.

Обжариваем орехи на сухой сковороде.

орехи на сковороде Добавляем орехи к овощам.

Перемешиваем.

Тушим все вместе еще 3 минуты.

лобио 

Выключаем.

Все готово.

Нужно дать, как обычно, минут 10, чтобы блюдо постояло, "отдохнуло".

Ну и раскладываем по мискам.

Можно дополнительно украсить зеленью.

лобио из стручковой фасоли 

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: