Чанахи по-грузински в казане

Готовить чанахи легко, ведь это обычное жаркое с овощами, приготовленное в казане.

Можно приготовить сразу в порционных керамических горшочках, тоже будет очень вкусно.

Итак, берем баранину и нарезаем небольшими кусочками.

Моем и чистим овощи.

Устанавливаем казан на огонь.

На дно казана можно налить с полстакана воды.

Укладываем нарезанные продукты рядами.

Сначала лук полукольцами. Затем картофель дольками. Поверх морковь колечками или полуколечками.

Солим, посыпаем специями. Кориандр измельчаем в ступке или мельнице, зиру протираем в ладонях. Черные перец лучше тоже помолоть в мельничке прямо при готовке.

Перемешиваем овощи со специями.

Далее выкладываем слой баранины.

На мясо выкладываем нарезанный полосками сладкий болгарский перец.

И последний слой - баклажаны, нарезанные полукольцами.

Накрываем казан крышкой и ставим на небольшой огонь.

Не бойтесь, что пригорит. Овощи дадут сок. Да и баранина тоже отдаст массу вкусного сока, который пропитает все овощи.

Тушите на небольшом огне где-то минут 45.

За это время промойте зелень.

Почистите и пробейте в блендере помидоры. Или откройте готовую баночку резанных помидоров в собственном соку. 

Кинзу мелко нарежьте. 

Перчик чили нарежьте колечками. Если вы не любите очень острые блюда, удалите из перчика семена.

Отправьте в казан мякоть помидоров, зелень и перец.

Все аккуратно перемешайте, попробуйте на соль, если нужно, немного досолите.

Закройте казан крышкой и готовьте баранину с овощами на маленьком огне еще столько же.

Подавайте чанахи в мисках, посыпав рубоенной зеленью.