Хачапури по аджарски почти классические

Первым делом приготовила необходимые прродукты.

Воду смешала с молоком м подогрела.

Всыпала в молоко сахар, пару ложек муки и дрожжи.

Перемешала и оставила на несколько минут, чтобы дрожжи начали "работать".

Как только на жидкости появилась пенка, вбила яйцо, добавила соль и растительное масло, засыпала остатки муки.

Вымесила тесто.

Без фанатизма. Просто, чтобы хорошо перемешалось и перестало слишком сильно липнуть к рукам.

Кстати, муки может и не хватить. Если тесто у вас получилось жидковатым, можно досыпать еще грамм 50 муки.

Чтобы при вымешивании тесто не липло к рукам, я в ладошку наливаю немного растительного масла и ею мешаю.

Учтите это масло в общем количестве!

Вот такой колобок у меня получился.

Голубой фон вокруг - это моя миска для теста. Она большая и удобная, а еще с плотной крышкой.

Накрываю миску крышкой и оставляю на час-полтора.

Сыр для начинки натираю на средней терке.

Смешиваю несколько сортов.

К примеру, у меня сулугуни и адыгейский. Но можно брать разные виды - чанах, иммеретинский, осетинский, брынзу.

Подошедшее тесто делю на 6 частей.

Раскатываю шарик теста в овал. Достаточно большой и не очень тонкий.

На края лепешки выкладываю "горочки" из сыра.

Заворачиваю края "бортиками" с сыром внути.

 Края лепешки заворачиваю в жгутики, формируя "лодочку".

Противень застилаю пергаментной бумагой и укладываю рядком три "лодочки".

Смазываю их растительным маслом или яичным желтком (по желанию).

 Серединки "лодочек" наполняю сыром.

Отправляю в разогретую до 200°С духовку минут на 5-7.

За это время разбиваю яйца в небольшие розетки, так удобнее их будет выливать внутрь хачапури.

И яйцо будет внутри лодочки, а не рядом на противне. 

Достаю противень, вилками делаю углубление в мягком сыре и выливаю туда яйца.

Ставлю в духовку еще минуты на три-четыре. В зависимости от того, какую степень готовности желтка нужно получить.

 Вот и готово!

Отламываю кончик, завернутый жгутиком, макаю в расплавленный сыр с желтком и  ам-ам-ам!!!