Классическая тушеная капуста с шампиньонами

Тушеная капуста - не только отличный гарнир к мясу, но и просто вкусное самостоятельное блюдо.

Рецептов для приготовления тушеной капусты на сковороде множество. В каждой кулинарной книге, у каждой хозяйки есть свой особый "секретный" рецепт.

Попробуйте приготовить по моему способу, не сомневаюсь, вам обязательно понравится.

Рецепт чем хорош? Можно все продукты брать "на глазок", не взвешивая и не измеряя.

Итак, лук и морковку чищу, капусту избавляю от верхних грубых и зеленых листьев, шампиньоны промываю в холодной воде.

Лук нарезаю мелкими кубиками. Морковь натираю на крупной терке.

На сковороду наливаю ложку растительного масла и отправляю пассероваться овощи.

Капусту шинкую достаточно крупной соломкой. Если нарубить помельче, в тушеном виде капуста превратиться в однородную кашу. А это и не вкусно, и не эстетично.

Ставлю большую глубокую сковороду на отдельную конфорку.

Наливаю 2 ложки растительного масла.

Выкладываю туда капусту.

Капусту обжариваю на среднем огне, постоянно помешивая. 

Капуста не должна пригорать снизу, только становиться более мягкой.

Обжариваю по времени где-то минут 5-7.

Выкладываю к капусте пассерованные лук с морковью.

Хорошенько перемешиваю и продолжаю обжаривать.

Шампиньоны нарезаю ломтиками.

На сковороду, где пассеровались овощи, доливаю чуточку растительного масла и выкладываю грибы.

Обжариваю шампиньоны несколько минут, чтобы из них ушла лишняя жидкость.

Добавляю шампиньоны к капусте.

Туду же кладу столовую ложку томатной пасты.

Солю по вкусу.

Хорошенько все перемешиваю.

Пробую на соль, если нужно подсаливаю дополнительно.

Кстати, на этом этапе в капусту можно добавить чайную ложку сахара. Но не обязательно. По желанию.

Убираю огонь до маленького, накрываю крышкой и тушу еще минут 10-15. Все зависит от капусты. У меня зимний плотный кочан с жесткими листиками. Более молодую и мягкую капусту достаточно потушить вместе со всеми ингредиентами минут 5-7.

Пробуйте готовность самостоятельно!

Вот и блюдо готово.

Можно подавать на стол!