Щи из свежей капусты на курином бульоне

Итак. Первым делом я варю бульон. Для этого небольшой кусочек куриного мяса (крылышки, окорочка, грудка....) заливаю холодной водой (желательно не из-под крана). Ставлю на сильный огонь, довожу почти до кипения, снимаю образовавшуюся пенку.

Уменьшаю огонь да минимума и оставляю где-то на час, а то и больше.

Впрочем, если вы держите пост, или просто сидите на диете, или даже придерживаетесь идей вегатарианства, можете просто пропустить этот шаг и вскипятить обычную чистую воду. 

Пока бульон наваривается, я чищу парочку картофелин, небольшую морковку, луковицу.

Нарезаю картошку кубиками. Морковку натираю на крупной терке. Лук нарезаю как можно мельче. Чоппера у меня нет, поэтому просто мелко-мелко крошу лучок ножом.

Через час с небольшим забрасываю в кипящий бульон поочередно:

- сначала картошку,

- через минут пять морковку,

- потом лучок.

Берусь за капусту. Шинкую её ножиком. Стараюсь, конечно, потоньше. Но не сильно стараюсь. Как уж получается.
Забрасываю капусту в бульон. Закрываю крышкой и оставляю булькать минут 20.

Пока суть да дело, нарезаю мелко зелень. Лук-перо, укроп, немножко петрушечки. 

А пока вот настало время посолить щи. 

Ага!

Заметили, что до этого времени все варилось БЕЗ соли!!!

Засыпаю четвертинку столовой ложки соли. 

Я вообще-то вообще стараюсь поменьше солить блюда. Лучше потом каждый сам себе чуть досолит в тарелку, если захочет, конечно.

В овощах и так достаточно вкуса, чтобы не возникало желания забить его хлоридом натрия.

Напоследок бросаю пару-тройку листиков лаврушки, штучек пять горошин черного перца. Еще можно добавить любые любимые специи...

Отправляю прямо в кастрюлю всю зелень.

Чуть-чуть даю прокипеть и выключаю огонь. Крышку закрываю. Даю настояться и пропитаться запахами специй и зелени минут десять.

Разливаю по тарелкам. Обязательно добавляю ложечку сметаны.

Приятного аппетита!!!!