Малосольные огурчики

Это рецепт, можно сказать, классический. Именно так делала молосольные огурчики моя мама, а её научила её мама, моя бабушка.

Свежесобранные огурцы перед засолкой необходимо замочить в чистой холодной воде на часик-другой.

 Пока огурцы отмокают, готовлю рассол, которым буду заливать огурцы.

На полтора килограмма огурцов нужно полтора литра воды.

Вы спросите, почему именно на полтора килограмма?

Тут всё просто. У меня для малосольных огурчиков есть специальное ведёрко. В него помещается ровно полтора килограмма огурчиков и зелень.

А вы рассчитывайте из соотношения 1 литр воды, 1 кг огурцов, 2 полные столовые ложки с горкой соли.

Итак.

Ставлю кипятить воду. Засыпаю туда соль, бросаю специи и пряности - черный перец, душистый перец, гвоздику. Можно добавить лаврушку. Но если вы пряности не любите, можно обойтись только солью.

Вода закипела, соль растворилась. Выключаю огонь и пусть рассол остывает.

Я же мою и перебираю зелень.

На рынках её часто продают сразу готовым "букетом".

Обязательно зонтики укропа для аромата. Обязательно листья хрена - для хруста. Желательно - листики вишни, смородины, дуба.

Есть - отлично. Нет, можно и обойтись.

 Чеснок я разбираю на зубчики, мою, но не чищу от шелухи. 

Перехожу к укладыванию огурцов в ёмкость.

У совсем молоденьких маленьких огурчиков кончики не срезаю.

А у огурцов покрупнее и погрубее обязательно отрезаю "носик и хвостик".

На дно ведёрка выкладываю слой зелени и бросаю несколько зубчиков чеснока.

 Поверх зелени укладываю слой огурцов и опять переслаиваю зеленью.

 Выкладываю все огурцы, плотно прижимая друг к дружке.

 Сверху укрываю остатками зелени.

Заливаю рассолом под самый верх.

Ах, да. Я не дожидаюсь пока рассол остынет совсем. Главное, чтобы не кипяток был. Но если остыл совсем, разогревать, конечно же, не нужно.

 Закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на сутки.

Всё! На следующий день огурцы можно есть.

Некоторые хозяюшки прячут посуду с малосольными огурчиками в холодильник.

Но я этого не делаю. Они прекрасно стоят при комнатной температуре и становятся только вкуснее.

Когда часть огурцов будет съедена, в эту же ёмкость можно подложить на самый низ свежие огурцы. Они тоже "замалосолятся" и будут так же вкусны, как и первая порция.