Домашний холодец из говядины и куриного мяса без желатина

Так как использовать желатин мы не будем, для того, чтобы наш холодец застыл, начнём варить бульон из свиных ножек.  Берём большую кастрюлю, минимум на 7 литров.

1. Свиные ножки чистим, моем, заливаем водой и доводим до кипения. Первый  получившийся бульон сливаем не жалея. Ополаскиваем кастрюлю и сами свиные ножки от налипшей пены. Заливаем новой порцией холодной воды (где-то до половины кастрюли), доводим до кипения на сильном огне, снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума, чтобы жидкость не кипела, а лишь слеггка побулькивала, и варим мясо 3 часа.
2. По истечении трёх часов добавляем в эту же кастрюлю говядину и варим еще 2 часа. По мере необходимости удаляем образовавшуюся пену.
3. Добавляем целую курицу (разделанную на 4 части) или приготовленные куски куриного филе.
4. После закипания бульона, добавляем соль, специи, целую очищенную морковь и луковицу. Варим еще 1 час.
5. Выключаем. Даём бульоны немного остыть. Далее вынимаем мясо из бульона и аккуратно отделяем его от костей. Добавляем черный перец, измельчаем чеснок (лучше пропустить через пресс) и равномерно смешиваем с мясом.
6. Оставшийся процеженный мясной бульон доводим до кипения.
7. Распределяем мясную массу по тарелкам, формам.  Заливаем наш холодец бульоном и оставляем при комнатной температуре на час для того, чтобы он немного «схватился». После накрываем крышками и ставим в холодильник застывать.
8. Через пару часов можете наслаждаться невероятно вкусным холодцом, который точно не оставит вас равнодушными.
   Приятного аппетита.