Зелёные щи

Как всегда, начинаем с бульона.

Если его у вас нет, можно сварить вегетарианские щи, просто на воде.

Или заранее сварить бульон из любого мяса - курицы, свинины, говядины, или просто овощей; достать мясо или овощи, процедить. Бульон должен быть без добавок.

 Картошку моем, чистим, нарезаем на мелкие кубики.

И сразу отправляем в кострюлю с кипящим бульоном, стоящем на среднем огне.

Картошка должна успеть свариться до того, как мы добавим щавель.

  Пока картошка варится, чистим, моем лук, морковь и чеснок.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками.

В старые времена, для большей питательности, зажарку делали на свином сале. Его резали мелко, вытапливали жир и в жир добавляли лук и морковь.

Сейчас нам лишние калории ни к чему. Поэтому на сковороду наливаем буквально столовую ложку растительного масла.

Выкладываем сначала лук, через минуту чеснок, еще через минуту морковь.

Еще в оригинальный рецепт в зажарку добавлялась мука. Всё для того же, для большей питательности.

Мы муку не добавляем. Просто обжариваем овощи несколько минут вместе и отправляем в бульон, где уже варится картошка.

 Пришла очередь щавеля.

Моем его хорошенько, промывая каждый листик. Заодно перебираем от случайно попавших листиков сорняков или других трав.

Обязательно обрезаем стебли. Они дают слишком много кислоты, да и жестковаты обычно.

Выкладываем щавель на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, затем нрезаем.

 Загружаем щавель в кастрюлю.

Он сразу меняет цвет, становится менее насыщеным, более светлым.

Солим, добавляем перец.

Даём бульону прокипеть вместе со щавелём минут 5-7.

Выключаем.

Отдельно варим яйца вкрутую.

При подаче яйца можно нарубить мелко и насыпать в тарелки. А можно разрезать на половинки и таким образом украсить блюдо.

Зелень - укроп, петрушку, перо лука - нарезать мелко и подать отдельно. Пусть каждый добавит столько сколько хочет.

 Вот и всё.

Еще обычно к зелёным щам подают сметану.

Но это тоже по желанию.

Я люблю и так.