Нут в томатном соусе

Как и обычный горох, нут желательно замочить перед готовкой.

Лучше всего на ночь.  Прото насыпать в плошку и залить водой.

 За ночь нут набухнет, увеличится в размере и размякнет. 

 Воду, в которой замачивался горох, надо слить. Нут промыть. Залить свежей водичкой и поставить вариться.

Пока горох отваривается, готовим овощи.

 Нужно очистить и нарезать кубиками лук, измельчить чеснок, мелко порубить стебли сельдерея, нарезать крупными кубиками сладкие помидоры, измельчить до сока зелень петрушки.

 В глубокую сковороду или казан  наливаем растительное масло и отправляем по очереди пассероваться овощи, сначала лук, чеснок, потом сельдерей и помидорчики. 

Перемешиваем, пассеруем всё вместе минуты 3-4. 

Солим, слегка приправляем перцем и любимыми травами. Чёрным молотым и розовым, можно любым по вкусу.

Я еще обычно добавляю немного сушеных томатов. 

Перемешиваем, наливаем чашку бульона  и протушиваем на небольшом огне минуты 3-4, помешивая при этом, чтобы не пригорало.  

Как только все овощи пропитаются соками и запахами, выгружаем прямо в сковороду слегка отваренный нут.

 Доливаем бульон от нута потихоньку, постепенно, чтобы не густело заранее, пока не дотушится до мягкости нут.

Тушим еще минут 10-15. Всё зависит от мягкости гороха.

 Как только жидкость выпарилась, блюдо готово.

Накладывем в миски и пробуем.

Можно просто в качестве отдельного блюда на ужин. Можно в качестве гарнира к мясу на обед.