Сало солёное. Как быстро и вкусно засолить сало впрок

Для засолки сала сухим способом лучше всего выбрать кусок сала потолще, не менее 4-5 сантиметров от шкурки. И лучше, если сало будет вообще без мясной прослойки. Так как мясо и сало имеют разную плотность и просаливаются неравномерно, либо будет недосол у сала, либо мясная прослойка будет слишком солёной.

Разрежьте сало на небольшие куски шириной 5-7 см. Так сало быстрее просолится и удобнее будет доставать готовый продукт для нарезки.

 Подготовьте засолочную смесь.

В миску насыпьте грамм 200 крупной не йодированной соли. 

Добавьте туда черный молотый перец, размолотый в мельнице лавровый лист, семена укропа, хлопья пера чили, сухой чеснок.

Перемешайте все специи вместе и корошенько обмажте каждый кусочек свинины этой смесью.

Уложите сало шкуркой вниз в широкую посуду и засыпьте оставшуюся смесь соли и пряностей поверх сала.

 Закройте емкость фольгой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Если сало не очень толстое, хватит и трех дней. Для более толстых кусочков может понадобится и 5 дней. Как проверить? Просто отрежьте тоненький ломтик и попробуйте.

Готовое сало нужно хорошенько промыть от излишков соли. Высушить полотенцем.

Кусочки посыпать со всех сторон копченой паприкой, смешаной с чесноком, порезанным тоненькими дольками.

Сложить в емкости или пакеты и отправить в морозилку.