Суп из свежих опят

Первым делом хорошенько промываем грибы. Большие грибы разрезаем, мелкие можно оставить целиком.

Если у вас опята мороженые, достаточно дать им постоять при комнатной температуре, чтобы растаяла ледяная глазурь, а затем промыть.

В кастрюлю наливаем воду, отправляем туда грибы. Ждем, пока закипит вода. Снимаем пену.

Добавляем в кастрюлю лавровый листик, солим.

Варим 20 минут.

Пока грибы варятся чистим и мелко нарезаем овощи - лук, картошку и морковку, зелень.

Картошку отправляем в кастрюлю с опятами.

На сковороду наливаем немного растительного масла и пассеруем овощи - лук, затем чеснок, затем морковь.

   Добавляем к грибам овощи.

На медленном огне варим все вместе еще 10 минут.

Достаем и выбрасываем лаврушку.

Добавляем при необходимости соль.

Зелень можно добавлять как в кастрюлю, так и в тарелки при подаче.