Котлеты со сливочным вкусом

Подготавливаем необходиые ингредиенты.

Я покупаю в магазине свиную вырезку или карбонад. Обрезаю жирок, жилки, плёнки...

Чистое мясо перекручиваю на мясорубке.

Получается свиной фарш, но с минимальной жирностью.

Белый хлеб замачиваю в воде. Корки я обрезаю только в том случае, если хлеб совсем подсох и корки стали жесткими.

Головку лука чищу.

Достаю из холодильника сметану и куриное яйцо- пусть слегка подогреются до комнатной температуры.

Вроде, все.

 Натираю лук на средней тёрке прямиком в фарш.

 Добавляю к фаршу размоченный белый хлеб, ложку сметаны, яйцо. 

Добавляю соль, чёрный молотый перец, немного хмели-сунели, щепотку чамана... Но вы можете добавить свои собственные любимые специи.

 И всё хорошенько перемешиваю. Хорошенько перемешиваю, можно даже сказать, взбиваю. Руками, правда. Никаких блендеров или погружных миксеров.

 Отставляю фарш в сторону. Ставлю на огонь большую сковороду.

Жарю я обычно на топлёном сливочном масле. Это очень вкусно. Но вы можете использовать и оливковое масло, и обычное рафинированое подсолнечное. Только на животном жиру лучше не жарить. Перебьётся сливочный вкус.

Вот на сковороде плавится топлёное сливочное масло.

 Мокрыми руками формирую из фарша небольшие котлетки и отправляю прямиком в растопленное масло на разогретой сковороде.

В зависимости от силы огня, жарить с каждой стороны надо по 4-5 минут.

 После этого все пожаренные котлеты укладываем в глубокую сковороду, капаем на дно чуть-чуть растительного масла, наливаем грамм 30 воды, накрываем крышкой, томим на небольшом огне минут 10. Все! Достаточно.

За эти 10 минут как раз можно успеть сварить спагетти для гарнира и нарезать свежие овощи, куда же без них.

Накладываем на тарелки и подаём к столу.