Бесплатно модули и шаблоны DLE Веб-шаблоны премиум класса
Открыть меню

Просто борщ

Рецепт предложила (предложил) : Ульяна Ниловна

И снова поговорим о борще. Много лет готовлю красный пряный обжигающий борщ по этому рецепту. По вкусу он ближе к кавказской кухне, чем к русской. Попробуйте приготовить, а вдруг и вам понравится.

Просто борщ
25 апр
Ингредиенты:
Бульон - 2 литра
свекла - 3-4 средних корнеплода
картошка - 3-4 средних клубня
помидор - 1 большой
морковь - 1 средняя
болгарский сладкий перец - 1 шт
перец чили - 1 шт
чеснок - 4-5 зубчиков
зелень - кинза, лук, петрушка, укроп - по 1 пучку
репчатый лук - 1 головка
томатная паста - 1 ст ложка
уксус - 1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
специи - хмели-сунели, перец черный, шафран, чаман, паприка, куркума
Способ приготовления:

Готовить борщ можно на любом бульоне. Я лично люблю куриный. Иногда варю из говядины на косточке. Неплохо получается из свиных ребрышек. А тем, кто мяса не ест или соблюдает пост, можно взять за основу грибной бульон или даже просто воду.

У меня сегодня наваристый бульончик из четвертинки курочки.

Я обязательно при варке кладу целую большую луковицу и целую морковку. После того, как бульон сварится, овощи надо достать и выбрость - вкуса у них не останется, весь перейдет в бульон.

бульон Готовим овощи для борща.

Моем и чистим картошку, свеклу, морковь, перец, лук, чеснок, зелень.

овощи для борща Первым делом нарезаем картошку на мелкие кубики и отправляем ее в кипящий бульон.

Всё остальное тоже режем на мелкие кубики.

Только морковь и свеклу натираем на терке или режем тоненькими брусочками.

Я лично предпочитаю крупную терку.

Кстати, свеклу обязательно нужно сначала посыпать чайной ложкой сахара, а затем сбрызнуть уксусом. Так свекла сохранит свой яркий насыщенный цвет даже после варки. И борщ будет багряным.

овощи для борща На сковороду наливаем чуть-чуть растительного масла. Но можно взять и не масло, а снять ложкой жирок с бульона. Какое бы постное мясо не варилось, жир на поверхности все-равно появится.

В разогретый жир отправляем сначала лук, через минуту-другую чеснок, еще через пару минут морковь.

Все хорошенько перемешиваем и обжариваем вместе минут пять.

пассировка 

Затем в сковороду добавляем свеклу. Хорошо перемешиваем.

свекла в сковороде 

К свекле добавляем помидоры, сладкий и острый перец, ложку томатной пасты и мелко нарезанную кинзу.

овощи на сковороде 

Хорошо все перемешиваем и оставляем тушиться на небольшом огне минут 5-6, максимум 10.

Затем прямо в сковороду к овощам добавляем специи.

У меня есть две любимые приправки к борщу. Вот такие:

приправы к борщу Все содержимое сковороды выгружаем в кипящий бульон. Я перед этим обязательно достаю из него кусочки мяса.

борщ Солим по вкусу. Закрываем крышкой и оставляем на небольшом огне минут на 10 (время считается после закипания, естественно).

За это время мелко нарезаем оставшуюся зелень - укроп, зеленый лук-перо, петрушку.

Обязательно берем еще парочку зубчиков чеснока и мелко рубим вместе с зеленью.

зелень Пробуем борщ на вкус. При необходимости добавляем соль. Кстати, на этом этапе можно добавить еще щепотку сахара, ароматы станут еще острее. Выкладываем зелень. Доводим борщ опять до кипения и выключаем огонь.

 борщ Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем ее на 10 минут отыхать и пропитываться ароматами.

После этого можно звать домочадцев к столу и разливать борщ по тарелкам.

К борщу можно подать сметану, черный хлеб и мелко нарезанное соленое сало.

борщ 

Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: