Курочка тушеная с картошкой в соусе из сметаны и аджики

Для этого блюда понадобится аджика.

Нет, не та, домашняя, которую готовят наши хозяйки - с чесноком, помидорами, алычой и прочими овощами.

А настоящая, грузинская. Именно она придает правильный вкус блюду.

Я покупаю аджику в Магните. Там она наиболее близка к правильному вкусу, тому, что помню с детства.

 Первым делом я чищу мою и нарезаю кружочками лук. Если головки очень большие, можно разрезать пополам.

Лук отправляю на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжариваю до золотистого цвета.

Пару-тройку минут и лук зарумянился.

Выкладываю его в посуду, в которой буду тушить курицу. У меня это большая овальная утятница.

На сковороду отправляю обжариваться кусочки курицы.

Я не покупаю для этого блюда курицу целиком, хотя, наверное, это будет несколько дешевле.

Я беру отдельно бедрышки и отдельно голени. Можно взять окорочка и разделить их пополам.

У голеней я обязательно отрубаю сустав. Здесь он просто ни к чему, только на выброс. А я отрубленные суставчики складываю отдельно и потом добавляю в кастрюлю (к кускам курицы), когда нужно сварить насыщенный куриный бульон.

 Посыпаю солью и перцем. Три минуты обжариваю с одной стороны.

Переворачиваю.

 Обжариваю еще несколько минут.

Перекладываю в утятницу на подушку из обжаренного лука.

 Да, я же перед этим начистила кучу картошечки.

У меня она нынче молоденькая, клубни некрупные.

Поэтому я ее разрезаю просто на две половинки. Совсем маленькую можно отправить тушиться целиком. Ну а крупные картофелины можно разрезать на четвертинки.

 Наливаю стакан воды и закрываю крышкой.

Включаю огонь.

Вначале чуть побольше, пока не закипит вода. Потом уменьшаю до минимума. Пусть тихонько тушится.

Как я проверяю силу нагрева?

Если крышка утятницы стучит, значит нужно немного уменьшить огонь.

Через минут 25-30 и курица, и картошка уже готовы.

Но!

Еще я не солила блюдо и не добавляла аджику.

Первым делом в булькающий бульон добавлю чайную ложку соли.

Затем выкладываею целый стаканчик (300 грамм) сметаны.

 Закрываю крышкой и тушу еще минут 10.

Добавляю чайную ложку (или 2-3 по желанию) аджики.

 Еще 5-10 минут.

Проверяю на соль. Если нужно, подсаливаю слегка.

Всё! Выключаю и оставляю на десяток минут, чтобы вкусы равномерно перемешались.

Можно накладывать,  щедро подливая вкусный соус к картошке с курицей.

 Кстати, при желании при подаче можно посыпать блюдо зеленью - петрушкой, зеленым луком или кинзой.