Ежики - котлеты из свинины с рисом в томатной заливке

Для начала нужно сварить рис.

Это я делаю так:

Заливаю крупу стаканом воды, слегка присаливаю, довожу воду до кипения, варю рис на медленном огне минут пять и выключаю огонь.

Накрываю кастрюльку полотенцем и оставляю на какое-то время. 

Рис впитает всю воду, но останется рассыпчатым и слегка недоваренным.

Именно то, что нужно!

 Как только рис остынет, приступаю к готовке.

В кастрюлю с рисом отправляю фарш, парочку яиц, соль и специи.

Я обычно добавляю хмели-сунели, сладкую паприку, чуть-чуть карри, для золотистого цвета.

 Хорошенько вымешиваю фарш.

Рис должен равномерно перемешаться с фаршем и специями.

На антипригарную сковородку наливаю немного растительного масла, мокрыми руками формирую небольшие шарики и обжариваю их с двух сторон до легкой румяной корочки.

 Открываю баночку резаных помидоров.

Я всегда в запасе держу в холодильнике такие вот томаты.

 Заливаю мои ежики томатами прямо сверху.

Разравниваю и ставлю на маленький-маленький огонь томиться под крышкой.

 Достаточно минут 15-20 и вкусные котлеты ежики готовы.

Можно подавать.

На гарнир у меня тушеная пекинская капуста с горошком.