Нежные блинчики на кефире с кипятком

Первым делом разбиваю в глубокую миску яйцо (или 2 яйца, если они мелковаты). 

Насыпаю соль и сахар.

 Беру венчик и тщательно всё взбиваю.

Нет, не в пену, а просто в однородную массу.

Добавляю в миску кефир.

Поверх кефира сыплю пищевую соду.

 Опять тщательно перемешиваю.

Сода вступит в реакцию с кефиром и масса получится пузырчатой.

Всыпаю муку. Доливаю две ложки растительного масла.

 Замешиваю венчиком тесто.

Стараюсь, чтобы комочков совсем не осталось.

Оно должно быть густоватым.

Беру кипящую воду (именно кипящую, прямо из чайника) и тонкой струйкой вливаю в миску с тестом, не переставая усиленно взбивать его. 

Вода может вся и не понадобится. Тесто не должно стать совсем уж жидким.

 Оставляю тесто минут на 10, расстоятся.

Достаю блинную сковороду, ставлю на средний огонь.

Кисточкой смазываю сковороду растительным маслом и наливаю тесто.

Наклоняя сковороду в разные стороны, стараюсь, чтобы тесто покрыло всё донышко.

Посмотрите, какие ажурные края у блинчика получаются.

 Жду пока подрумянится, переворачиваю.

 Готовые блинчики складываю стопкой. Можно смазывать маслом, пересыпать сахаром, поливать мёдом.

Все, как вы любите.