Острый кокосовый соус с баклажанами для креветок

Юлия Высоцкая в своей передаче "Едим дома" недавно предложила отличный рецепт креветок с баклажанами в остром кокосовом соусе.

Я решила его приготовить.

Тем более креветки я люблю, баклажаны тоже, а все острое и пряное прямо обожаю.

Сразу скажу. Получилось очень вкусно. Изумительный соус. Настолько хорош, что креветки на его фоне потерялись. Мне кажется, что их вообще можно было бы не добавлять. Или, в крайнем случае, мелко нарезать.

Поэтому для меня это не рецепт креветок в соусе, а рецепт соуса, который можно предложить к креветкам.

А сейчас рассказываю как готовила.

Первым делом разморозила и почистила креветки.

Кстати, это была моя первая ошибка - хвостики у креветок нужно было удалить. В готовом блюде они мешают.

 Нарезала лук пёрышками.

Юлия Высоцкая рекомендовала шалот, но у меня его не было, а в магазин топать не захотелось. Поэтому обошлась обычнам репчатым лучком. Да и побольше взяла.

 Для остроты нарезала перчики чили - красный и зеленый. А еще парочку зубчиков чеснока.

Кстати, Юлия Высоцкая рекомендует из зубчиков чеснока удалять серединки. Я так делаю только с крупным чесноком. А если зубчики мелкие, на заморачиваюсь.

 Небольшой баклажан нарезала на мелкие кубики.

 Приготовила нарезанные томаты в собственнном соку и пакетик кокосовых сливок.

 На сковородку налила немного растительного масла. Да-да, оливкового. Но можно и обычное подсолнечное.

Хорошо разогрела его.

Не уменьшая огонь, добавила сначала лук, потом чеснок и острый перчик. Посолила.

 Как только лучок начал приобретать золотистый румяный оттенок,  выложила на сковороду креветки.

 И вот тут то сообразила, что на креветки еще нужно будет высыпать баклажаны, все это залить баночкой томатов.

А места в сковороде маловато. Не тот размерчик.

Это была моя вторая ошибка. Нужно сразу брать посуду побольше объёмом.

Взяла вместительную сковороду ВОГ, разогрела и переложила всё в неё.

То есть обжаренные креветки, баклажаны и томатную пасту, вернее кусочки в томатном соке.

Добавила куркуму и натёртый на мелкой тёрке имбирь.

Уменьшила огонь и оставила готовиться еще минут пять.

 Нарезала мелко пучок зеленого лука.

Отправила в сковороду.

И в самом конце влила 150 грамм кокосовых сливок.

 Еще несколько минут и соус готов.

Это действительно очень вкусно. Пробуйте!