Как приготовить вкусное овощное рагу с картошкой, баклажаном, перцем.

Готовить будем в глубокой сковородке-вог, чтобы все поместилось и удобно было перемешивать овощи в процессе приготовления.

В самом начале вымоем и подготовим все овощи:

• у перца удаляем плодоножку и семена,
• картошку, морковь и лук чистим и моем,
• у баклажана отрезаем хвостик.

Начнем именно с баклажана.

Его нужно нарезать небольшими кубиками, примерно 2 на 2 см и, положив в миску, залить холодной водой - чтобы ушла  горечь .

Тем временем нарезаем морковь и репчатый лук.

Луковицу крупными кубиками, а морковку полу-колечками или даже четвертинками колечек средней толщины. Овощи должны быть нарезаны крупнее, чем на суп, так как мелкие быстро подгорят или превратятся в кашицу.

Теперь отправляем эти овощи пассероваться на сковороду с подсолнечным маслом. После 5 минут обжаривания лука и моркови на среднем огне, сливаем воду с баклажан и отправляем их на сковородку. Перемешиваем, можно накрыть крышкой.

В это время режем кубиками картошку и через 5-7 минут добавляем ее на сковороду к прочим овощам.

Болгарский перец разрезаем вдоль на 4 части, а потом нарезаем соломкой. Отправляем его тушиться на сковородку через 5-7 минут после картошки.

Помидоры следует выбирать мягкие и спелые, так как они должны превратиться в соус. Нарезаем мелко помидоры и добавляем их в рагу через несколько минут после перца.

Перемешав все овощи, посмотрите на консистенцию блюда. Если жидкости совсем мало, необходимо добавить пол стакана кипятка.

Далее нужно посолить и поперчить рагу, положить в него 2 разрезанные пополам зубчика чеснока и тушить на медленном огне примерно минут 15-20.

Готовность блюда определяется по состоянию картошки – если картофель готов, рагу можно подавать на стол.

Такое блюдо – овощное рагу – можно подавать как гарнир к мясу, а можно использовать как основное, ведь оно будет очень сытным из-за картошки и баклажанов.

Приятного аппетита!