Тефтели под грибным соусом

Дети не хотят есть гарниры к мясу и оставляют макароны-картошку-каши на тарелке, съедая только мясные котлетки?

Не проблемма.

Приготовьте вот такие тефтельки, с ароматным и вкусным грибным соусом вместо гарнира.

Кстати, и с гарниром они подойдут исключительно. Тарелки с гарантией будут чистыми.

Фарш, конечно, лучше приготовить самостятельно.

Лично у меня чисто свиной. Но мясо выбрано из той части свиной тушки, где почти нет жира, то есть из свиного карбонада.

Хлеб я тоже пекла сама. В рецепте только мука, соль-сахар, дрожжи.

Итак.

Собираем всё вместе. Фарш, белый хлеб без корочек, лук, чеснок и яйцо, укроп.

 Хлеб нужно замочить в обычной воде.

Можно, конечно, и в молоке, как делают многие. Но на вкус это практически не влияет. Поэтому, зачем переводить продукт понапрасну.

Да, корочки с белого хлеба лучше обрезать.

Ну, я лично далеко не всегда так делаю. Лень как-то.

Но когда предполагаю, что вскоре буду готовить вкусные котлеты под названием "ПОЖАРСКИЕ", обязательно обрезаю, корочки нарезаю на мелкие кубики и высушиваю в духовке. Вот так.

Лук и чеснок нужно почистить и пропустить через мясорубку, затем через мясорубку пропустить и размоченный хлеб.

Всё вместе поместить в объёмную миску, вбить туда яйцо, добавить соль, любимые специи и мелко нарубленную зелень.

 Перемешать! Нет. Не так. Вымешать!

Хорошо и основательно.

Если фарш получился суховатым и слишком плотным, можно добавить 50-100 мл простой чистой воды.

Не сразу бухать весь объём, а по чуть-чуть. Вымешивая и оценивая плотность фарша. (Опыт никто не отменял)

На маленькую тарелочку насыпаем ложку муки.

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на огонь.

Из фарша лепим небольшие шарики (мокрыми руками), обваливаем их в муке.

  И отправляем в сковороду обжариваться.

По 2-3 минуты с каждой стороны вполне достаточно.

Складываем обжаренные тефтельки в форму для запекания.

 Осталось приготовить грибной соус.

Именно для этого мы купили упаковку грибов шампиньонов.

Можно купить крупные грибочки и порезать их на кусочки.

Я люблю совсем мелкие, которые резать не нужно.

Но, правило приготовления одно и то же.

Для начала наливаем на сковородку немного растительного масла. У меня это оливковое. Но подсолнечное ничуть не хуже.

(Я просто добавляю немного масла в сковороду, где обжаривались тефтели. Вы можете взять новую посуду.)

Мелко рубим репчатый лук и отправляем в сковородку.

 Когда лучок зарумянился, загружаем к нему шампиньоны.

Напоминаю, у меня это мелкие целые грибочки. А вы вольны выбирать любой размер и нарезать по своему вкусу.

 Ждём, пока из шампиньонов не выпарится лишняя влага.

Сдвигаем грибочки в сторону. Добавляем ложку муки. Слегка её обжариваем. Наливаем сливки!

Ждём пока они загустеют. Подсаливаем по вкусу.

 Заливаем получившимся соусом тефтели и отпраляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Блюдо готово к подаче!

Можно вообще без гарнира.

 А можно с картофельным пюре. Как его правильно приготовить я рассказывала ЗДЕСЬ.

Приятного аппетита!