Булочки с яблочной начинкой

Осень - сезон яблок. А в этом году их особенно много. И варенье уже сварили, и соку надавили, да и просто так наелись про запас.
А яблоки все не заканчиваются. Поэтому добавляем их везде.
Вот рецепт ароматных и нежных булочек с яблочной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная - 250 гр.+1-2 ст.л.,
желтки - 2 шт.,
кефир - 125 гр.,
дрожжи сухие - 6-8 гр. (2 чайные ложки),
сахар - 3-4 ст.л.,
соль - 1/4 ч.л.,
ваниль, кардамон, цедра апельсина - по вкусу,
масло топлёное - 1 ст.л.
Для начинки:
варенье яблочное (пятиминутка) 150-300 гр.
Для смазывания:
желток,
молоко - 2-3 ст.л.

240 время
готовки

5 количество
порций

сложность рецепта: Средний

Способ приготовления:

1. Желтки растираем с солью,
2. Добавляем тёплый кефир и пару ст.ложек сахара,
3. Перемешиваем хорошенько и всыпаем дрожжи,
4. Еще раз размешиваем, растирая дрожжи.
5. Оставляем в тепле на 15-20 минут.
6. Добавляем по вкусу сахар и пряности,
7. Медленно перемешивая всыпаем просеянную муку,
8. Добавляем топлёное масло,
9. Замешиваем мягкое, как мочка уха, тесто.
10. Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа, укрыв полотенцем.
11. Подошедшее тесто обминаем, добавив ложку-другую муки.
12. Делим на 18-20 частей.
13. Каждую часть раскатываем скалкой в длинный овал.
14. С одной стороны делаем ножом надрезы вдоль с интервалом около 0,5 см. Получается этакая ладонь с множеством пальцев.
15. С другой кладём 1-2 ст.л. яблочного варенья.
16. Заворачиваем тесто, плотно поджав края.
17. Затем загибаем поверх полоски теста. Так поступаем со всем тестом. Оставляем булочки в тепле для расстойки на 30-45 минут.
18. Смазываем взбитым желтком с молоком.
19. Отправляем в разогретую до до 200° духовку на 15-25 минут, до красивого загара....
Наслаждаемся сами и угощаем друзей!!!